こんばんは。つばさです。
秋の気配はするものの、車で走ると日差しがまだ強くて暑いです。
キノコもりもり
ここのところなんだかとってもお通じが良い。
急に朝夕涼しくなったから冷えているのかな、とか
まだ時々咳が出るからいつも以上に腹筋使ってるから？とか
いろいろ考えてみたものの、調子が悪い、というわけでもなさそう。
はて、何でだろう？？
思い当たることといえば、食べるもの。
朝と昼はお米ともち麦を混ぜたものを食べています。
両方を混ぜて約1.5合炊き、それを4等分して食べることが多いかな。
だいたい100g～130gくらいになるはず。
お米だけよりも食物繊維がたくさん取れている（はず）ので
お腹の調子を整えてくれているのかなぁ、と。
もう一つはキノコ。
最近はもっぱら、えのきとしめじ。
買って帰ったらすぐにカットしてジッパー袋へ。
混ぜ混ぜで放り込んで、このまま冷凍室へ。
味噌汁や炒め物にポイポイ放り込んで使っています。
少し前までキノコが冷凍可能と知らず（無知・・・（泣））、
時々無駄にしてしまっていたのですが、
切って冷凍しておくとすぐに使えるし日持ちもする。
しかもどうやら冷凍することによって栄養価も増すらしい♡
カロリーも低いので山盛り食べても罪悪感なし（笑）。
このあたりがお通じ良くなった理由かな、と推察しています。
干し椎茸で佃煮
もう一つよく使うキノコが干し椎茸。
以前にもカット干し椎茸のことを書きましたが、
この干し椎茸がなくなったので新しいものを購入。
初めての購入です。
よく読むブログで紹介されていたので買ってみました。
これも味噌汁にポイポイ入れる予定なのですが、
今週はご飯のお供がなさそうなので佃煮を作ることに。
まずはぬるま湯で戻します。
本当は冷水でゆっくり戻す方がうまみを引き出してくれるようです。
カットだと早いのよね～、戻るのが。
めっちゃ楽ちん(^^)。
これを、
・椎茸の戻し汁 80mlくらい
・砂糖 10ｇくらい
・醤油 15mlくらい
・酒 適量
で煮ていきます。
お酒はなくてもいいし、みりんを入れてもいいし、このあたりは適当です(^_^;)。
いい香り～。
汁気がなくなればOK。
簡単佃煮のできあがり。
甘辛なのでショウガも一緒に煮てもいいかな。
そうめんやうどんのトッピングにも使えるし、
細かく刻めばバラ寿司とかに混ぜてもいいし。
秋はキノコの季節。
松茸はなかなか食べられないけど（爆）、
旬のものをいろいろな形でいただこう(^^)。
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